歡迎來到百佳福特色小吃技術加盟網
網站首頁 加入收藏 聯系我們
您當前的位置:網站首頁 >>培訓項目

蔥花餅技術培訓

    
百佳福蔥花餅產品特點:色澤金黃,口感獨到香酥松軟,久吃不膩等,品嘗之后,唇齒留香,回味無窮。

 


蔥花餅163黄页网络免费观看用的面一定要筋,也可以加點面筋,和面的時候,不用水,要用相當份量的豬油,也就是說,做蔥花餅的面,是酥面,不是水面。另外,和面的時候,面里頭還需要加鹽和高湯,高湯是用來代替水的,鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的,不能有油,否則會破壞豬油的香味。當然最重要的,就是面里要有蔥花,否則叫什么蔥花餅呢。幾把嫩小蔥,去掉綠葉,留下三寸長的蔥白,然后剁成蔥蓉,蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候,加進面粉里,這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟,和好后,省一個小時左右,然后上案加薄面搟成千層餅,就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分,非常軟。然后用清色拉油,加上三分之一豬油烙,注意一定要用白色的水狀色拉油,黃色的會有怪味,或者掩蓋豬油的香味。火候不要大,熟了就可以,講究一個嫩香。最后要注意的就是,蔥花餅必須是現烙現吃,一般都是一個廚師烙,三五個人在吃。烙好的餅,放5分鐘味道就差很多。

凡學習兩項以上者均可獲得10%的優惠

小本創業就選大連百佳福
加盟熱線:0411-39988252
技術咨詢:15668618738
QQ咨詢:1823228263
官方網站:http://tdsart.com

在線客服
客服1:
客服2:

電話:0411-39728086
 
13555944696