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狗不理包子培訓

    

狗不理,即:狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃,為“天津三絕”之首,是中華老字號之一。


包子是中國漢族傳統食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發明。“包子”這個名稱的使用始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子后注曰:“卽饅頭別名。”饅頭之有餡者,北人謂之包子。北方一般將無餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則一般稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱為“大包子”的。包子一般是用面粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包,杭州小籠包,等等。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品,北方是以豬肉大蔥餡最為常見,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至于開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色,種類繁多,不勝枚舉。
“狗不理”包子是天津傳統風味小吃。始創于公元1858年清朝咸豐年間,經過近一百六十多年的變革發展,目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產,商品零售、物流商貿和烹飪學校以及在國內外設有七十余家特許連鎖企業的集團公司。
狗不理蒸包學習特點:1、不沓皮;2、水打餡1斤出3斤;3、肉餡抱團不散;4、剩包子上籠熱后似新的。

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